Orezul Negru: ce face cu adevărat extractul de Oryza sativa
Orezul negru (Oryza sativa L. var. indica sau var. glutinosa) este o varietate pigmentată de orez cultivată de mii de ani în Asia de Est și de Sud-Est, în special în China, Coreea, Japonia, Indonezia și Filipine. Culoarea sa caracteristică — de la violet-închis la negru — provine din concentrația ridicată de antocianine (pigmenți flavonoizi) localizați în stratul de tărâțe (pericarpul și stratul aleuronic) al bobului, nu în endospermul intern. Spre deosebire de orezul alb (polisit), care a pierdut aproape complet aceste straturi nutritive în procesul de polisare industrială, orezul negru integral păstrează toți fitochimicanții activi.
⏱️ Timp de citire: 10 minute
✍️ Autor: Echipa Editorială Sole.ro